“甜”而不“腻”的设计,才让甜品店更值得一去

2018-11-23 17:45:12   来源:悦己noble   
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key words | fancy dessert shop
“甜”而不“腻”的设计,才让甜品店更值得一去

为什么人类总是无法拒绝饱餐后的一份甜品?尤瓦尔·赫拉利在《人类简史》中给出了答案。

数10万年前的智人,由于没有掌握火,不能煮熟食,而且食物短缺,那时候唯有熟透了的水果能够为智人提供能量的高热量的甜食。于是,这种想大口吃下高热量甜食的直觉本能,就这样深植在我们的基因里面。(看到这里,总是管不住口的你,终于找到了一个无法反驳的理由:我不是馋,都是基因在作祟!)

既然现在已经为甜品控们“翻案”了,那么不妨看看今天加加为大家推荐的一系列兼具空间设计感与口感的甜品店吧。希望你在以下这些甜品店内,可以“吃”到好品位。

01

客从何处来

北京三里屯机电学院四号院10号楼南一号

空间设计:House Fiction设计工作室

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一座红色楼梯贯通了这方白净空间的上下层,这抹红色取自堪称日本色彩圣经的《大正·昭和的色彩》色典,一旁,出自设计师周宸宸的座椅正等待来客:不经意间,你又捕捉到玻璃砖与红砖相砌的外墙闪烁着阵阵“红晕”,深浅变化的红色实为PM2.5指数提示!

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“客从何处来”的主人刘子宸Anko在最初向House Fiction设计工作室提出需求时,反复强调着“东方时髦感”,内敛、不炫技,又保留中式美感——这些构想最终都在红白光影、流动竹影交叠之间,以及设计师家具中逐一找到回应。

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“尽管采用原创家具需付出高于流水线产品更多的价钱,但我总有股执念,会坚持自己所喜欢的。”不只是家具选择,他与团队更花上大把工夫精选餐盘、推敲盘饰,令其与每道甜点、果酒等主料共生趣景。如此坚持的Anko更开拓了优异的餐具供应商作为买手般的“智囊”,后者每月更新器皿目录,当店内推出新甜品时,也能更快精选出适宜的餐具用以配对。

02

青山研究所

北京朝阳区三里屯南区 地下一层SLG38-2

空间设计:明合文吉(Design MVW)

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继热门甜品店“客从何处来”后全新打造的“青山研究所”可谓前者的plus版本,甫一开张继续蹿红。散落各处的显微镜、输液装置令来客们倍感新奇,身着白大褂的研究员踱步其中,无不令人想要一探究竟。

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这个空间位于三里屯太古里这个流量巨大的动线上,菜单的设计、价格的考量都少了几分“任性”,多了对商业的兼顾。Anko未曾经历朝九晚五,步入社会后直接创业。他坦言,空间的室内邀请明合文吉(Design MVW)设计,从早前“客从何处来”店内 一口气用满设计师周宸宸的座椅,Anko一直深谙原创设计的力量。

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在“青山研究所”尽头处独辟了20平方米用作茶的研究区,创始人Anko称:“一是为致敬我最爱的日本大师绪方先生的茶寮,同时对品牌的内核做研究。在这里,你可以通过一款茶叶,体验三种不同的演变。第一泡是传统的泡茶,第二、第三泡时,茶可能变成酒或者果汁,再变成甜品。这是与客人共同探索的过程。”

03

Chikaliciou

上海芮欧百货2层

空间设计:Sò studio

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在沪上芮欧百货弧形长廊的尽头,藏于一片绿荫好景致下的就是甜品店Chikalicious了。空间由Sò Studio继续担纲这家店的设计,在Demos以兼具复古感与未来感的需求下,设计师以名为“ImpossibleLand(不可能到达的陆地)”为主题,借用后现代的表达元素融入超现实复古语言来呈现这个抽象的感受。

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亚克力、镜子、彩色玻璃、不锈钢等反射性迥异的材料在空间中融合,店铺一隅亦设有摆放鲜花的白色大水槽,如起居室中的壁炉一般定义着空间的属性和特质。

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由于商场布局所限,这家店被弧形走廊分隔为售卖、堂食两个独立的区域,但在统一调性的颜色和几何形运用之下,区域二者之间的延续性丝毫未受影响,反而增添了各自独立的气质。堂食区吸睛的不锈钢材质三角形座椅兼具视觉性与使用感,这些来自丹麦小众品牌Frama的椅子,也是因Chikalicious的订单才首次大量生产。在享受甜品的美妙时刻里,好设计与客人的关系也变得更为亲切与直接。

04

La Porte de Paris

杭州上城区之江路616号赞成中心一层商铺

空间设计:王欲成 from 13th-LAB

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甜品店La Porte de Paris(巴黎之门)的主理人Iko是个5岁半孩子的妈妈,因为想做一些安全的食物给孩子,于是她从最简单的奶油蛋糕卷开始,做完发到朋友圈,居然很多朋友想买,就这样慢慢开始了自己的新“旅程”。从朋友圈里的流传,到做线上工作室,她还好几次去法国学短期课程,四处品尝甜点,并由此学到在口味之外,环境和气氛的同等重要性。

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Iko自己本就是学工业设计出身,对于这个店的设计,她既知道自己要什么,又难免纠结。她找来设计师王欲成,“我告诉他我喜欢比较中性的感觉,柔和一点儿。我很喜欢莫兰迪,我店铺色调的灵感都来自他。”

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整个空间一层是堂食区,二层是办公室和厨房区域。进门开阔的挑高空间给人放松感,窗边的好位置也许过几天会加几张小桌。墙上的画作来自龙荻,色调中性的空间里位置虽说不多,但不论一个人还是一群伙伴,都能在这舒服地度过甜蜜时光。

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